سمك

السمك تحت معطف الفرو

سلطة "السمك تحت معطف الفرو" - وصفة

"سمك تحت معطف من الفرو" - طبق شهير من المأكولات الروسية ، يتم تقديمه تقليديًا على طاولة رأس السنة ، وكذلك زخرفة لأي احتفال. نحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة لسلطة الطهي "سمك تحت معطف من الفرو".

الوصفة الكلاسيكية لسلطة "السمك تحت معطف الفرو"

المكونات:

  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • سمك الرنجة فيليه - 350 غرام ؛
  • البطاطا - 3 قطع.
  • الجزر - 3 قطع.
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • المايونيز.

إعداد

نقوم بمعالجة شرائح السمك ، مقطعة إلى مكعبات ونوزعها في أسفل وعاء سلطة زجاجي. قشر البصل ، ثم قم بتمزيقه ورشي الرنجة. بعد ذلك ، طبقة طبقة المايونيز. غلي البطاطا في الزي الرسمي ، وإزالة الجلد ، وفرك مع القش ووضع الطبقة التالية. مرة أخرى ، نصنع شبكًا للمايونيز ونوزع الجزر المسلوق المفروم بمبشرة. لإكمال الطبق ، قم بتنظيف البنجر المسلوق وختمها بنفس الطريقة. يُوزّع الخضار فوق قبعة كثيفة ، ويُغطّى المايونيز ويُرش بالبيض المسلوق المبشور. سلطة جاهزة "سمك تحت معطف من الفرو" تترك للتلقيح لمدة 30 دقيقة ، ثم تقدم إلى المائدة.

سلطة "سمكة حمراء تحت معطف فرو" بدون بنجر

المكونات:

  • سمك السلمون المملح - 300 غرام ؛
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الخل - حسب الرغبة
  • الجبن الصلب - 150 غرام ؛
  • المايونيز.

إعداد

غلي الجزر والبيض بشكل منفصل ، صب الماء البارد. ثم انزع الجزرة بعناية ، بارد ونظيف وختم على مبشرة كبيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع البيض ، نحررهم من القشرة. عملية السلمون ، وإزالة العظام وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نظف البصل وتقطع إلى حلقات نصف رقيقة ومخلل في الخل. فرك الجبن المبشرة والبدء في وضع طبقات السلطة. للقيام بذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء السلطة مع السمك الأحمر ، مع رش البصل ، وتوزيع البيض والجزر. تلطخ كل طبقة بالمايونيز وترش بسخاء بالجبن المبشور.

سلطة "تحت معطف الفرو" مع سمكة حمراء

المكونات:

  • سمك السلمون المملح - 300 غرام ؛
  • البطاطا - 4 قطع.
  • الجزر - 3 قطع.
  • البصل - 2 قطعة.
  • بيضة - 5 قطع ؛
  • البنجر - 4 قطع.
  • المايونيز - حسب الرغبة.

إعداد

تغسل الخضار جيداً ، تسكب الماء وتطهى حتى تصبح طرية. قم بإزالتها بعناية ، وقم بتبريدها ، ونظفها وطحنها بمبشرة كبيرة ، وضعها في أطباق مختلفة. اسلقي البيض في مغرفة ، ثم حررها من القشرة وقم بقطعها على مبشرة. عملية السلمون ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نظف البصل ، اقطعه صغيرًا وحروق بالماء المغلي للتخلص من المرارة. ننشر المكونات في طبقات ، ونلطخ كل منها بالمايونيز. إذن ، تأتي أولاً طبقة السمك ، ثم البصل والبطاطا والبيض والجزر. ستكون الطبقة الأخيرة هي البنجر ، الذي يتم توزيعه وتزييته بالتساوي مع المايونيز.

السمك تحت معطف الفرو: وصفة الكلاسيكية

حتى الآن ، هناك العديد من السلطات المختلفة ، وأكثر من أشكالها المختلفة. سلطة "السمك تحت معطف الفرو" ليست أيضا استثناء. أود ملاحظة شيء آخر عن هذه السلطة. على عكس العديد من السلطات الأخرى ، فإن الأسماك الموجودة تحت سلطة معطف الفرو ، والتي يتم وصفها أدناه ، هي أكثر فيتامين ، لأنها تحتوي على خضروات صحية: الجزر والبنجر والبصل والبطاطس. حسنًا ، ليس أقلها حقيقة أن جزءًا من هذه السلطة يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من الذوق.

لذلك ، "السمك تحت معطف الفرو" وصفة.

لإعداد هذه السلطة ، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

1. سمك الرنجة الدهون (قطعتين المتوسطة) ؛

2. البطاطا المسلوقة (أربع إلى خمس قطع متوسطة الحجم) ؛

3. الجزر المسلوق (قطعتين أو ثلاث قطع متوسطة) ؛

4. البنجر المسلوق (قطعتين) ؛

5. البصل ، حلقات مخلل (قطعتين) ؛

6. بيضة مسلوقة - صفار (قطعتين) ؛

7. البقدونس - غصين.

8. المايونيز والملح حسب الرغبة.

الآن المضي قدما في إعداد "السمك تحت معطف الفرو." صُممت الوصفة والمبالغ الواردة فيها لطاولتي سلطة متوسطة الحجم.

الرنجة هي المكون الرئيسي الذي لا غنى عنه للأسماك تحت سلطة معطف الفرو ، والتي قد تختلف وصفتها عن ربات البيوت المختلفة. ولكن يمكنك أيضًا شراء سمك الرنجة بجودة مختلفة. وهو فقط للحصول على الأسماك العجاف ، لا طعم له ، وسوف تفقد هذه السلطة كل سحر. لذلك ، يجب تناول اختيار الرنجة لطهي "معاطف الفرو" بطريقة مسؤولة واختيار الدهون ، الرنجة لذيذة أكثر!

لبداية - تنظيف وإعداد الخضروات. أولاً ، نحتاج إلى خلط البصل لإعطائه نكهة فريدة وجعله أكثر نعومة. للقيام بذلك ، قم بتنظيف البصل ، ونقع في الخل لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون متبلة قبل أن نبدأ في قطع سمك الرنجة. ثانياً ، إذا تم طهي الخضار (البطاطا والجزر) "بالزي الرسمي" ، فيجب غسلها وتقشيرها مرة أخرى. وبالطبع ، قم بتنظيف البنجر. يتم وضع البنجر بشكل منفصل عن البطاطا والجزر حتى لا يوصموا بالخضروات الأخرى.

بعد ذلك ، قم بتنظيف السمك وشطفه بالماء البارد الجاري وقطعه ، ثم أخرجه من الجلد واقطعه إلى نصفين طولًا ثم حرره من العظام الكبيرة. يمكنك ، حتى لا تعاني أكثر من اللازم ، فقط تخطي الأسماك المقشرة ، بعد إزالة أكبر العظام ، من خلال مفرمة اللحم. ولكن هذا النوع من الطبق - أحد الهواة. بعد كل شيء ، لا يستخدم خبراء حقيقية من الأسماك "المعاطف" ليشعر معجون السمك ، ولكن قطعة من سمك الرنجة. لذلك ، قمنا بتقطيع الرنجة إلى قطع ووضعناها في قعر سلطات السلطة المعدة مسبقًا.

نضع البصل المطبوخ مسبقاً والمخلل بالفعل على سمك الرنجة. الآن نقوم بتلطيخ أول طبقة صغيرة من المايونيز ونتقدم للعمل مع الخضار. أول طبقة خضار بعد البصل ستكون بطاطا. من الناحية المثالية ، تتطلب "الأسماك تحت معطف الفرو" ، وهي وصفة أستخدمها ، أن تُفرك البطاطا من خلال مبشرة كبيرة. ولكن يمكنك فقط ختمها بدقة. تشويه الثانية ، وسمك طبقة من المايونيز. الطبقة الخضرية التالية من حقل البطاطا هي الجزر المفروك. كما أنه ، مثل البطاطس ، يمكن تقطيعه جيدًا. تشويه مرة أخرى مع المايونيز. الطبقة الثالثة والأخيرة بعد الخضار هي البنجر. من الأفضل الصر على مبشرة في صفيحة مسطحة ، ثم الاستلقاء فوق الجزر والمستوى. ومرة أخرى المايونيز ، الطبقة النهائية.

هنا سلطة لدينا جاهزة تقريبا. في الختام ، يبقى فقط تزيينه قليلاً. للقيام بذلك ، ينهار صفار البيض المسلوق على "السمك تحت معطف من الفرو". وصفة ، كما نرى ، متواضع وبسيط. في النهاية ، نقوم بتزيين صلادتنا بغصن من البقدونس ، ونقسمها إلى أغصان صغيرة.

يجب وضع السلطة "الرنجة تحت معطف من الفرو" في الثلاجة واتركها تنقع لمدة لا تقل عن عشر إلى اثني عشر ساعة. لذلك ، قبل الاحتفال المقصود للسلطة على استعداد مقدما.

آمل ، "سمكة تحت معطف من الفرو" ، وصفة الموصوفة أعلاه ، سوف ترغب. كل شهية سعيدة!

السمك تحت معطف الفرو

نحن نقدم وصفات لطهي السمك تحت معطف الفرو. هذه الأطباق ستكمل بشكل فعال أي طاولة عطلة وتجلب حصتها من التطور والذوق المشرق إلى اللوحة المتنوعة من القائمة الرسمية.

وصفة لسلطة "الأسماك الحمراء تحت معطف الفرو"

المكونات:

  • فيليه السمك الأحمر المملح - 420 جم ؛
  • البنجر الجدول - 175 غرام ؛
  • الجزر - 175 غرام ؛
  • درنات البطاطا - 250 غرام ؛
  • خيار طازج - 175 جم ؛
  • بصل سلطة - 100 غرام ؛
  • ريش بصل أخضر - 3 قطع ؛
  • المايونيز.
  • الملح.

إعداد

كما هو الحال في إعداد معاطف الفرو التقليدية ، فإن أول شيء يتعين علينا فعله هو غلي البنجر والبطاطس التي سبق غسلها بالجزر. عندما تصبح جاهزًا ، دع الخضروات تبرد ، وتخلصها من الجلود.

الآن دعونا طحن المكونات الضرورية. تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم من فيليه السمك الأحمر المملح خفيفًا ، ولا تترك سوى القليل لتزيين الجزء العلوي وتقطع إلى شرائح أو أطباق كبيرة ، وتترك الخضار المسلوقة والخيار تمر بمبشرة كبيرة. سيكون الخيار المثالي هو استخدام لهذا الغرض فوهات للجزر الكورية. شرائح الخضروات متوسطة الحجم ، لكنها لا تتحول إلى عصيدة أيضًا. نحن أيضًا ننظف ونقطع إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات رقيقة من البصل ، ونقطع البصل الأخضر مع ريش صغير منحرف.

الآن جمع السلطة. ضعي قطع السمك الأحمر في قعر سلطانية السلطة ، وزّع الخيار المغطى من العصير الزائد ، ثم البطاطا وقم بتغطيتها بطبقة كريمة من المايونيز. بعد ذلك ، قم بتوزيع البصل ، يليه الجزر وينتهي مع البنجر. مرة أخرى ، نقوم بتغطية الخس بسخاء مع المايونيز ونزين شرائح السمك والريش والبصل الأخضر والأغصان الطازجة. في نسخة رسمية من السلطة ، يمكنك تزيينه بالكافيار الأحمر.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جمع السلطة في وعاء سلطة عميق في طبقات ، على العكس من ذلك ، ثم قلبه على طبق. هذه الخلاصة ستكون أكثر إثارة.

خبز السمك تحت معطف الفرو في الفرن

المكونات:

  • أي فيليه سمك - 950 جم ؛
  • جزر - 150-200 جم ؛
  • طماطم طازجة - 250-300 جم ؛
  • بصل - 200 جم ؛
  • الجبن الصلب - 200 غرام ؛
  • لذيذا - حسب الذوق ؛
  • الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
  • المايونيز.
  • الزيوت النباتية المكررة.
  • الملح.

إعداد

شرائح السمك ، إذا لزم الأمر ، تذويب وتجفيفها بمنشفة ورقية. نخلطها أيضًا بالملح والفلفل الأسود المطحون ولذيذ وسكب المايونيز ونمزج جيدًا ونضعه على صفيحة خبز مملوءة مسبقًا.

قشر البصل وختمه ، ثم انشره على المقلاة بالزيت النباتي واتركيها بنية. ثم نضيف الجزر ، الذي سبق تنظيفه وتخطيه ، وصر الخضروات حتى تصبح طرية وتوزع على السمك. طازجة الطماطم ، مقطعة إلى دوائر ، ووضع الجزر مع البصل وإضافة بعض الملح. يرش الطبق مع الجبن المبشور في الأعلى وتحديد الفرن إلى 200 درجة حتى اللون المطلوب.

سمكة حمراء تحت معطف الفرو

المكونات:

  • فيليه السمك الأحمر المملح - 850 جم ؛
  • بنجر مسلوق - 320 جم ؛
  • الجزر المسلوق - 250 غرام ؛
  • درنات البطاطا المسلوقة - 450 جم؛
  • بيض مسلوق مسلوق - 2 قطعة.
  • بصل سلطة - 150 غرام ؛
  • أوراق البقدونس للزينة ؛
  • المايونيز.
  • الملح.

إعداد

نقوم بتنظيف الخضار المسلوقة والمبردة ، ونتخطى المبشرة الدقيقة ونضعها في وعاء منفصل. الجزرة ، ثم يتم ضغط لب البنجر مسبقًا من العصير المفرط ، باستخدام شريحة مطوية من أربع شاش. نقوم أيضًا بتنظيف وطحن البيض ، ونقطع الخس وشرائح السمك في مكعبات صغيرة.

وضعنا مقطعًا طويلًا من فيلم الطعام على الطاولة وننشر كتلة الشمندر عليه مع الطبقة الأولى ، وننتشر بملعقة صغيرة ونضعها في مستوٍ. ثم نغطي الجزء العلوي مع ورقة ثانية من الفيلم وحشا بشكل صحيح. قم بإزالة الفيلم ، ثم قم بتوزيع الجزرة في الطبقة الثانية ، مما يقلل بشكل طفيف من عرض الطبقة ، ثم قم برفعها وأضف بعض الملح. ضعي طبقة من المايونيز ، غطيها بطبقة بطاطس ، وقلل مرة أخرى من عرضها ، خبثها مرة أخرى ، أضفي بعض الملح ورشيها بالمايونيز. الآن تحول طبقة البيض ، يجب أن تتحول لا تزال البطاطا بالفعل. لا تنسى أيضًا أن ترشِ وتتبل مع المايونيز. وضعت الأخيرة في أضيق قطاع من الأسماك ، مختلطة مع البصل. الآن ارفع حواف الفيلم مع راحة يدك على طول وتشكيل لفة ، وإغلاق كل من حواف التعبئة وإعطاء لفة شكل دائري جميل. في الفيلم ، قم بنقل اللفة إلى طبق ، وإزالة الفيلم ، وقطع الحواف لجعل الطبق أنيق وتزيين بأوراق البقدونس والمايونيز.

بدلاً من السمك الأحمر ، يمكنك استخدام أي سمكة أخرى مملحة أو سمك الرنجة بانتظام.

سمك ، مخبوز تحت "المعطف" - وصفة سريعة ولذيذة وسريعة

الخضار المنقوعة بالجبن ، أعطت السمك جميع عصائرها ، واتضح أن السمك المخبوز تحت معطف الفرو طري ، كثير العصير ، بطعم مذهل.

(لمدة 6 حصص)
فيليه من أسماك البحر (بانجاسيوس ، هاك ، بولوك جيد ؛ لدي بولوك) - 1 كجم
جزر - 2-3 قطع.
بصلة بصلة - 3-4 قطع. (يعتمد على الحجم)
جبنة قاسية (أخذت "شيدر") - 150 غ
الملح - حسب الرغبة
توابل للأسماك - حسب الرغبة
مايونيز - 200 جم

الخضر - قليلا (حسب الذوق)

ذاب السمك المجفف مع المناشف الورقية. الخضروات نظيفة.

نحن ننشر الأسماك على صينية خبز توضع مع البرشمانت والملح والموسم. ضعي السمك لإغلاق قاع المقلاة تمامًا.

نقطع البصل إلى حلقات ونضعها فوق السمكة.

ثم ثلاثة جزر والجبن على القمة.

يمكن لطاخة المايونيز في الأعلى ، لكني أحب أن أقوم بتشبيك منها.
ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة عند 180 درجة.

عندها يحمر كل شيء - ترفع من الفرن وترش السمكة بالخبز.

من الأفضل تقطيع السمك المشوي إلى قطع عندما يبرد الطبق.

السمك ، خبز تحت "معطف"

شاهد الفيديو: امل العوضي تحجر اغلى معطف فروة في العالم (كانون الثاني 2020).

Загрузка...